Tritate con il frullatore ad immersione l'aglio con un po' d'acqua fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea senza grumi. Aggiungete a questa crema un po' d'olio d'oliva extravergine, sale e paprika piccante fino a quando la crema non sarà in grado d'assorbire tutta la paprika (per una testa d'aglio, 100 gr. paprika piccante, 50 ml. d'acqua circa). Se é troppo liquida aggiungete paprika, se é troppo solida aggiungete acqua o olio. La ricetta originale prevede l'aggiunta di cumino e carvi, ma io la lascio neutra (si fa per dire neutra, é una salsa micidiale: solo per mandare via l'odore dal contenitore che la ospita lo devo mettere tre volte dentro la lavastoviglie!) così da poterla utilizzare anche nella cucina "occidentale": con la pasta, dentro al panino con il tonno, dentro la frittata...Questa salsa é stata una costante della mia infanzia. I bambini con cui giocavo il pomeriggio sotto casa mangiavano pane e nutella, mentre io sempre pane, tonno, pomodoro e felfelchuma. Anche adesso adoro questo panino!
Consiglio anche agli amanti più collaudati del piccante di "manovrare" questa salsa con cura, ovvero di assaggiarla un po' alla volta e di cominciare con dosi piccole.
Ricoprite il felfelchuma d'olio e riponete in frigorifero, si conserva per tantissimo tempo
Nessun commento:
Posta un commento